آیا نوشیدن چای و قهوه در دمای بسیار بالا می‌تواند به سلامتی آسیب برساند؟ پزشکان درباره ارتباط میان مصرف نوشیدنی‌های داغ و خطر ابتلا به سرطان مری توضیح می‌دهند. به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ برای بسیاری از افراد، نوشیدن یک فنجان چای یا قهوه داغ در ابتدای روز به عادتی روزمره تبدیل شده است. اما یک نکته وجود دارد که بهتر است به آن توجه کنیم: نوشیدن این مایعات زمانی که هنوز بسیار داغ هستند.
نگرانی اصلی این نیست که چای یا قهوه به‌خودی‌خود سرطان‌زا باشند، بلکه پژوهش‌ها نشان می‌دهند مصرف مکرر نوشیدنی‌ها در دمای بسیار بالا ممکن است خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش دهد. مری لوله‌ای است که غذا را از دهان به معده منتقل می‌کند. اما نوشیدنی‌ها در چه دمایی می‌توانند خطرناک باشند و چگونه می‌توان بدون کنار گذاشتن چای و قهوه، این خطر را کاهش داد؟ آیا چای و قهوه داغ خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهند؟
دکتر توشار تایال، معاون بخش پزشکی داخلی بیمارستان سی‌کی بیرلا در گورگان هند، توضیح می‌دهد که آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان، وابسته به سازمان جهانی بهداشت، نوشیدن مایعات با دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتی‌گراد را از نظر ارتباط با سرطان مری، احتمالاً سرطان‌زا برای انسان طبقه‌بندی کرده است. نکته مهم این است که این طبقه‌بندی به دمای نوشیدنی مربوط می‌شود، نه به خود چای یا قهوه. به گفته این پزشک، شواهدی وجود ندارد که نشان دهد نوشیدن معمول چای یا قهوه صرفاً به دلیل داشتن کافئین یا ترکیبات طبیعی دیگر، به‌طور خودکار خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.
همچنین، شواهد قطعی مبنی بر سرطان‌زا بودن خود قهوه به دست نیامده است. نگرانی اصلی، آسیب حرارتی ناشی از نوشیدن مایعات بسیار داغ است. بلعیدن مکرر چنین نوشیدنی‌هایی می‌تواند پوشش داخلی مری را در معرض تحریک و آسیب ناشی از گرما قرار دهد. تداوم این آسیب در طول سال‌ها ممکن است باعث تغییراتی در سلول‌ها شود و احتمال ابتلا به سرطان را افزایش دهد. البته این موضوع به معنای آن نیست که نوشیدن اتفاقی یک جرعه چای داغ باعث سرطان می‌شود. سرطان بیماری پیچیده‌ای است که عوامل مختلفی در بروز آن نقش دارند و دمای نوشیدنی تنها یکی از عوامل احتمالی خطر محسوب می‌شود.
بهترین دما برای نوشیدن چای و قهوه چقدر است؟ دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتی‌گراد، آستانه‌ای است که در بررسی‌های علمی برای تعریف نوشیدنی‌های بسیار داغ به آن اشاره شده است. مطالعات انجام‌شده در مناطقی که مردم به‌طور سنتی چای و سایر نوشیدنی‌ها را در دمای حدود ۷۰ درجه سانتی‌گراد مصرف می‌کنند، نشان داده‌اند که با افزایش دمای نوشیدن، خطر ابتلا به سرطان مری نیز ممکن است بیشتر شود. بااین‌حال، نباید دمای ۶۵ درجه را مرزی قطعی میان وضعیت ایمن و خطرناک در نظر گرفت.
میزان خطر می‌تواند به دمای نوشیدنی، دفعات مصرف، مدت قرار گرفتن مری در معرض گرما و سایر عوامل مرتبط با سبک زندگی بستگی داشته باشد. توصیه عملی این است که پیش از نوشیدن چای یا قهوه، اجازه دهید کمی خنک شود و به دمایی گرم و مطبوع برسد. نگه داشتن دمای نوشیدنی در محدوده حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد، راهکاری احتیاطی برای فاصله گرفتن از آستانه ۶۵ درجه محسوب می‌شود. چگونه بفهمیم نوشیدنی بیش از حد داغ است؟ برای تشخیص دمای مناسب، همیشه به دماسنج نیاز ندارید. واکنش طبیعی بدن می‌تواند نشانه‌ای ساده و کاربردی باشد.
اگر با اولین جرعه احساس می‌کنید زبان یا دهانتان می‌سوزد، نوشیدنی هنوز بیش از حد داغ است و بهتر است برای نوشیدن آن صبر کنید. برای کاهش دمای چای و قهوه می‌توانید چند دقیقه به آن فرصت دهید تا خنک شود، آن را در فنجانی با دهانه بازتر بریزید یا مقدار کمی مایع خنک‌تر به آن اضافه کنید. این توصیه فقط به چای و قهوه محدود نمی‌شود و درباره دمنوش‌ها، سوپ‌ها و سایر مایعات بسیار داغ نیز صدق می‌کند. چه افرادی باید بیشتر مراقب باشند؟ افرادی که عادت دارند نوشیدنی‌های بسیار داغ مصرف کنند، بهتر است این عادت را تغییر دهند؛
به‌ویژه اگر عوامل خطر شناخته‌شده دیگری برای سرطان مری داشته باشند. به گفته دکتر تایال، مصرف دخانیات و نوشیدن الکل از عوامل خطر مهم و شناخته‌شده سرطان مری هستند. بنابراین، افرادی که این عوامل خطر را دارند، بهتر است توجه بیشتری به عادت‌های روزمره خود داشته باشند. بااین‌حال، نیازی نیست درباره نوشیدن گاه‌به‌گاه یک فنجان چای گرم دچار نگرانی شوید. شواهد نشان نمی‌دهند که افرادی که گاهی نوشیدنی داغ مصرف می‌کنند، لزوماً در معرض خطر بالای سرطان قرار دارند.
جمع‌بندی پیام اصلی این نیست که نوشیدن چای و قهوه را کنار بگذارید، بلکه بهتر است از نوشیدن آن‌ها در دمای بسیار بالا خودداری کنید. مصرف مکرر نوشیدنی‌های با دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتی‌گراد ممکن است خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش دهد؛ زیرا گرمای شدید می‌تواند به پوشش داخلی مری آسیب برساند. برای کاهش این خطر، کافی است پس از آماده شدن چای یا قهوه چند دقیقه صبر کنید تا دمای آن به حدی برسد که بتوانید بدون احساس سوزش بنوشید. دمای حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد می‌تواند انتخابی احتیاطی باشد.
بنابراین، دفعه بعد که یک فنجان چای یا قهوه تازه و داغ مقابلتان قرار می‌گیرد، کمی صبر کنید. این عادت ساده علاوه بر جلوگیری از سوختگی دهان، ممکن است در درازمدت به محافظت از سلامت مری نیز کمک کند.
منبع: انتخاب
