اقتصاد۲۴- گرانولا سالهاست بهعنوان گزینهای سالم برای صبحانه و میانوعده معرفی میشود؛ اما متخصصان قلب میگویند آنچه روی بستهبندی این محصول با عباراتی مانند «طبیعی» و «غلات کامل» تبلیغ میشود، همیشه با واقعیت ترکیبات آن مطابقت ندارد. وقتی صحبت از تغذیه سالم به میان میآید، گرانولا معمولاً یکی از نخستین گزینههایی است که به ذهن میرسد؛ ترکیبی از جو دوسر، مغزها و دانهها که در نگاه اول انتخابی مغذی و مفید برای قلب به نظر میرسد.
با این حال، متخصصان قلب معتقدند برخی انواع گرانولا، بهویژه محصولات صنعتی و فرآوریشده مانند گرانولا بارها، میتوانند حاوی مقدار قابل توجهی از موادی باشند که برای سلامت قلب مناسب نیستند. دکتر مجید باسیت، متخصص قلب، میگوید بسیاری از مواد غذایی از «هاله سلامت» برخوردارند؛ یعنی ظاهر، تبلیغات و عباراتی که روی بستهبندی آنها نوشته شده، تصویری سالمتر از واقعیت ایجاد میکند. به گفته او، مصرفکنندگان آگاه باید بتوانند از زبان تبلیغاتی و هیاهوی شبکههای اجتماعی عبور کنند و بر اساس ترکیبات واقعی محصول درباره آن تصمیم بگیرند.
دکتر شیلا ساهنی، متخصص قلب مداخلهای، حتی برخی گرانولاهای آماده موجود در فروشگاهها را به «کلوچههای خردشده در لباس مبدل» تشبیه میکند؛ محصولاتی که بهدلیل قند افزوده، چربی اشباع و کالری بالا، ممکن است فاصله زیادی با تصور رایج از یک غذای سالم داشته باشند. قند افزوده؛ نخستین مشکل یکی از مهمترین نگرانیها درباره گرانولا، میزان قند موجود در آن است. برای ایجاد بافتی ترد و خوشطعم و همچنین چسباندن مواد به یکدیگر، بسیاری از تولیدکنندگان از شربتهایی مانند شربت افرا، ذرت یا آگاو استفاده میکنند. یک فنجان گرانولا ممکن است حدود ۲۴.۲ گرم قند داشته باشد؛
البته میزان قند افزوده در محصولات مختلف متفاوت است. انجمن قلب آمریکا توصیه میکند زنان میزان قند افزوده روزانه خود را به حداکثر ۲۵ گرم و مردان به ۳۶ گرم محدود کنند. بنابراین، یک وعده نسبتاً بزرگ گرانولا میتواند بخش عمده سهم روزانه قند افزوده را به خود اختصاص دهد. دکتر پاتریک کی، متخصص قلب، هشدار میدهد مصرف زیاد قند با التهاب مزمن و افزایش تریگلیسیرید ارتباط دارد؛ عواملی که میتوانند روند تشکیل پلاک در عروق را تسریع کنند.
مصرف زیاد قند همچنین در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ میتواند شرایط بیماری را بدتر کند و در افراد سالم نیز خطر ابتلا به آن را افزایش دهد. دیابت نیز یکی از عوامل خطر مهم بیماریهای قلبی است. چربی اشباع؛ مشکل پنهان دیگر قند تنها مسئله نیست. برای ایجاد طعم بهتر و تردی بیشتر، برخی برندهای گرانولا از روغن نارگیل یا روغن پالم استفاده میکنند. این روغنها حاوی مقدار زیادی چربی اشباع هستند و مصرف زیاد آنها میتواند سطح کلسترول LDL، یا همان «کلسترول بد»، را افزایش دهد.
یک فنجان گرانولا بهطور متوسط حدود ۱.۵ گرم چربی اشباع دارد، هرچند این میزان در انواع مختلف محصول میتواند بیشتر باشد. انجمن قلب آمریکا توصیه میکند مصرف روزانه چربی اشباع به ۱۳ گرم یا کمتر محدود شود تا کنترل سطح کلسترول آسانتر باشد. نمک؛ افزودنی پنهان گرانولا ممکن است شیرین باشد، اما این به معنای کمنمکبودن آن نیست. به گفته دکتر ساهنی، برخی انواع گرانولا مقدار قابل توجهی «سدیم پنهان» دارند. تولیدکنندگان برای متعادلکردن شیرینی محصول، گاهی نمک بیشتری از آنچه انتظار میرود به ترکیب اضافه میکنند.
منبع: اقتصاد24
