اقتصاد۲۴- ویتامین K یکی از ویتامینهای محلول در چربی است که نقش مهمی در انعقاد طبیعی خون و سلامت استخوانها دارد. این ویتامین شامل دو گروه اصلی K۱ و K۲ است و سبزیجات برگ سبز از مهمترین منابع غذایی آن محسوب میشوند. یکی از مهمترین وظایف ویتامین K، فعال کردن پروتئینهایی است که در فرایند انعقاد خون نقش دارند. این ویتامین همچنین برای فعال شدن برخی پروتئینهای مرتبط با متابولیسم استخوان ضروری است. ویتامین K و سلامت استخوان ویتامین K در فرایندهای مرتبط با ساخت و حفظ بافت استخوان نقش دارد.
برخی مطالعات ارتباط میان دریافت بیشتر ویتامین K و وضعیت بهتر استخوانها را نشان دادهاند، اما شواهد درباره اینکه مصرف مکمل ویتامین K بتواند به طور قطعی از پوکی استخوان یا شکستگی جلوگیری کند، یکدست نیست؛ بنابراین دریافت کافی این ویتامین از رژیم غذایی اهمیت دارد، اما مکمل آن نباید جایگزین درمانهای اثبات شده پوکی استخوان شود. بهترین منابع ویتامین K سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، کلم کیل، کاهو و سبزیهای دیگر، منابع غنی ویتامین K۱ هستند. ویتامین K۲ نیز در برخی غذاهای تخمیری و فرآوردههای حیوانی یافت میشود.
تامین نیاز بدن به ویتامین K در بیشتر افراد از طریق یک رژیم غذایی متنوع امکان پذیر است.
منبع: اقتصاد24
