طرز تهیه لواشک آلو خانگی با ۵ کیلو آلو و چند مرحله ساده امکانپذیر است. این خوراکی خوشمزه، جایگزینی سالم برای تنقلات صنعتی بوده و با طعم ترش و شیرین طبیعی، همه اعضای خانواده را مجذوب خود میکند.
به گزارش همشهری آنلاین، اگر از طعمدهندههای مصنوعی و نگهدارندههای موجود در لواشکهای بازاری خسته شدهاید، وقت آن رسیده که دست به کار شوید. تهیه لواشک در خانه نهتنها مقرونبهصرفه است، بلکه شما را با خواص واقعی آلو و عطر بینظیر آن آشنا میکند.
در ادامه، از صفر تا صد این هنر شیرین را با نکات طلایی خشککردن و افزایش ماندگاری، قدمبهقدم یاد میگیرید.
مواد لازم برای تهیه لواشک آلو
برای طعم ترشتر و رنگ غنیتر
طرز تهیه مرحله به مرحله
مرحله اول: شستشو و آمادهسازی
آلوها را کاملاً بشویید و دمهای سبز را جدا کنید. نیازی به هستهگیری نیست؛ چون در مرحله صافی، هستهها بهخوبی جدا میشوند.
مرحله دوم: پخت اولیه روی حرارت
آلوها را با یک لیوان آب در قابلمه بریزید، درب آن را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هر ۱۰ دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد. حدود ۴۵ دقیقه طول میکشد تا آلوها کاملاً له و نرم شوند.
مرحله سوم: طعمدهی و نمک
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، نمک و در صورت تمایل شکر یا رب انار را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله چهارم: صافی و پوره کردن
مخلوط پخته شده را از صافی غذای با سوراخهای ریز رد کنید تا پوست و هسته کاملاً جدا شوند. سپس پوره بهدستآمده را با گوشتکوب برقی، کاملاً نرم و یکنواخت کنید.
مرحله پنجم: پهن کردن در سینی
کف یک سینی بزرگ، سلفون یا کاغذ روغنی بکشید. مایه لواشک را با ضخامت نیمسانتیمتر روی آن پخش کنید. هرچه ضخامت یکنواختتر باشد، خشکشدن بهتر انجام میشود.
مرحله ششم: خشککردن نهایی
سینی را بهمدت ۲ تا ۳ روز در آفتاب مستقیم و در محیطی کاملاً تمیز قرار دهید. اگر هوا ابری است، از فر با دمای ۷۰ درجه سانتیگراد و بهمدت ۴ تا ۶ ساعت استفاده کنید (درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود).
نکات طلایی برای موفقیت صد درصدی
ترکیب آلوها: برای لواشک با رنگ جذاب و طعم متعادل، از ترکیب آلو زرد (برای شیرینی) و آلو سیاه (برای رنگ و عطر) استفاده کنید.
آزمون غلظت: قبل از پهن کردن، اگر پوره از قاشق بهآرامی فروچکد، غلظت آن ایدهآل است. اگر خیلی رقیق بود، ۲۰ دقیقه دیگر بدون درب بجوشانید تا آب اضافی تبخیر شود.
جلوگیری از کپک زدگی: حتماً از نمک استفاده کنید و پس از خشک شدن، لواشک را تا ۲۴ ساعت در جای خنک قرار دهید تا رطوبت سطحی آن کاملاً گرفته شود.
لواشک آلو سرشار از فیبر، پتاسیم و آهن است. این خوراکی به بهبود گوارش، کاهش یبوست و تقویت سیستم ایمنی کمک میکند. همچنین بهدلیل وجود آنتیاکسیدان، گزینهای عالی برای سلامت پوست و خونسازی محسوب میشود.
۱. آیا میتوان لواشک را بدون شکر تهیه کرد؟
بله، اگر آلوهایتان کاملاً رسیده و شیرین باشند، اصلاً نیازی به شکر ندارید. فقط نمک را حتماً اضافه کنید.
۲. چرا لواشک من بعد از چند روز نرم و چسبناک میشود؟
بهدلیل خشک نشدن کامل است. در مرحله خشککردن، لبههای لواشک باید کاملاً از سینی جدا شوند و حالت چرمی و خشک پیدا کنند.
۳. بهترین ظرف برای نگهداری چیست؟
ظرف شیشهای دربدار یا پلاستیکهای مخصوص غذا در یخچال. اگر لواشک را به مدت طولانی (بیش از ۳ ماه) نگهداری میکنید، آن را در فریزر قرار دهید.
۴. آیا از آلوهای یخزده هم میتوان استفاده کرد؟
بله، اما ابتدا آنها را کاملاً یخزدایی کنید و آب اضافیشان را بگیرید تا پوره شل نشود.
۵. چطور بفهمیم لواشک کاملاً خشک شده است؟
وقتی میتوانید آن را بهراحتی از سلفون جدا کنید و بدون اینکه بشکند، خم شود و به دست نچسبد، یعنی آماده است.
۶. آیا میتوانم از آلوهای ترش بدون شکر استفاده کنم؟
بله، اما لواشک بسیار گس میشود. بهتر است ۲ قاشق غذاخوری عسل یا شیره انگور به آن اضافه کنید تا طعم متعادل شود.
۷. بهترین جای خانه برای نگهداری لواشک کجاست؟
یخچال یا کابینت دور از بخار و حرارت. اگر لواشک را پولکی کنید و در پارچه نخی بپیچید، تا یک سال هم ماندگاری دارد.
۸. چطور بفهمم که لواشک آماده بریدن است؟
وقتی آن را از سینی جدا میکنید، اگر مانند ورقه چرمی نرم خم شود و به دست نچسبد، کاملاً آماده است. اگر خشک و شکننده باشد، بیش از حد حرارت دیده است.
۹. آیا میتوان لواشک را بدون صافی (با پوست) تهیه کرد؟
بله، اما بافت آن زبر میشود و ماندگاری کمتری دارد. برای کودکان و افراد مسن، حتماً آن را صاف کنید.
منبع: همشهری
